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怎么将鲜猪肝做成酱猪肝

2014-8-24 18:50| 发布者: jerfo0| 查看: 406| 评论: 0
摘要: 肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。

用料:
A:大蒜三瓣,葱段两个、姜片三片,香叶三片,小茴香,大料,花椒,桂皮
B:老抽,盐,生抽,料酒

酱猪肝的做法:

1、将猪肝洗净,洗去血水,用清水泡10分钟备用


2、锅中加入能没过猪肝的清水,倒入作料A煮出香味后,放入猪肝大火煮沸,撇去浮沫改小火


3、再加入作料B,小火煮40分钟。用筷子扎猪肝,能穿透并不流出血汤硬的感觉就好了


吃剩下的猪肝用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏。否则猪肝会越放越硬的。可以按以下方式吃:
1、将煮熟的猪肝切片装盘。
2、大蒜拍碎切末,倒入酱油、醋,做成蒜汁。
3、猪肝蘸着蒜汁吃非常香。


营养功效:
1、猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
2、猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。

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