就爱买

当前位置:就爱买 首页 吃货 菜谱 查看内容

南越食坊食谱:腐竹汤粉的做法

2014-8-24 09:59| 发布者: jerfo0| 查看: 395| 评论: 0
摘要: 腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品,色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)10-20分钟即可发开。腐竹的做法有很多种,可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,本篇介绍腐竹汤粉的做法 ...

腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品,色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)10-20分钟即可发开。腐竹的做法有很多种,可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,本篇介绍腐竹汤粉的做法。

食材准备
米粉       120克(两人份)
腐竹       2条
西红柿    一个(中等)
酸辣椒    适量
蒜末       少许
猪油       半碗
白砂糖    两小勺
盐          一小勺

一、备好入汤粉的食材


二、炸好的腐竹备用


四、炒香一份番茄蒜末辣椒,也可以换成自己喜欢的食材


五、加入高汤和备好的腐竹,大火煮,腐竹软透即可


七、在盛入米粉的碗中浇上备好的腐竹番茄,撒一些葱花,一碗热辣、顺滑的传统桂平风味腐竹汤粉就完成了


小贴士
1.相比煮其他粉,煮罗秀米粉时,时间稍短一些,这样不容易涨粉。
2.传统的桂平腐竹汤粉口感都会偏辣,辣味加的比较多,吃不惯太辣口感的可以少放一些。
3.煮汤粉最重要的佐料就是腐竹,高蛋白质的摄入最必不可少的就是手工制作的浓郁豆香味的腐竹,这也是腐竹汤粉的特别之处。
4.油炸腐竹的制作过程中加入了足量的油,如果油量不足,腐竹将炸不开,一般情况,100克的腐竹需要100克的油。另外,腐竹必须是干的。
5.米粉切勿煮太久,米粉非常细软,因此极易煮熟,见粉稍呈透明状即可捞起。入碗后也要尽快食用,否则粉条涨开,泡软烂后会影响口感

分享到:

相关阅读

最新评论

验证问答 换一个 验证码 换一个

回顶部